Bande Annonce Edition 2019


Découvrir la faune et la flore en parcourant les chemins autour de notre capitale Côte d’Orienne, tout en dégustant un menu gastronomique élaboré avec des produits de notre terroir, c’est ce que les étudiants de Licence Management du Sport de l’UFR STAPS de Dijon vous proposent de faire en profitant de La Balade Gastronomique.

Pour parvenir à ces fins, il vous faut un menu pensé, dessiné et réalisé par des chefs de renom, porte-étendards de notre gastronomie locale !

Menu


6 étapes, 6 dégustations différentes.

S’il est déjà défini, le menu ne vous sera entièrement révélé que dans les semaines à venir… Un peu de suspens que diable !

Sous l’égide de Patrick Bertron, nos chefs auront à cœur de vous ravir les papilles. Autour des saveurs typiques de la Bourgogne, nos équipes sauront accorder mets raffinés et vins de notre région pour votre plus grand plaisir.

Pour vous mettre en appétit, découvrez d’ores et déjà les deux premières étapes culinaires de votre voyage…

Amuse-Bouche

***

Club sandwich revisité

Pain aux escargots

***

Entrée n°1

***

Oeuf Meurette

(revisité par Richard Bernigaud)

***

Entrée n°2

***

Quenelle de brochet

(imaginée par Patrick Bertron)

***

Plat

***

Poulet Gaston Gérard et sa purée de carottes à l’orange

(imaginé par David Zuddas)

***

Fromage

***

Soumaintrain – Comté – Régal de Bourgogne

***

Dessert

***

Pomme creusée façon crumble et son coulis de cassis

(imaginée par Fernando Monteiro)

***

Café

***

Le café vous sera servi accompagné de :

Dé de guimauve à l’orange (par David Zuddas)

Chocolat (par Fabrice Gillotte)

***

De quoi vous ravir les papilles le long du parcours …


Le parcours

Lors de la mise en place de notre Balade, nous avons décidé que celle-ci ne devait représenter aucune difficulté afin de permettre aux personnes de tout âge de participer à celle-ci.

Pour cela, nous avons décidé de mettre en place un système de navette partant du Lac Kir et vous emmenant jusque sur le plateau de la Cras, c’est de ce point que vous débuterez votre escapade gastronomique.

Tout les kilomètre et demi environ, vous aurez la chance de découvrir une partie de votre Menu Gastronomique.

Chaque étape sera rythmée par une dégustation, ainsi que par une animation surprise proposée par des étudiants de différentes Facultés.

Bien évidemment, nous gardons le tracé du parcours secret afin de vous faire découvrir le paysage à la fois insolite et merveilleux au fur et à mesure de votre Balade.